課程資訊
課程名稱
 食品毒理學
Food Toxicology 
開課學期
 110-2 
授課對象
 學程  保健營養學程  
授課教師
 劉秉慧 
課號
 FOOD5101 
課程識別碼
 641 U0550 
班次
  
學分
 1.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期五1,2(8:10~10:00) 
上課地點
 食科102 
備註
 保健營養學程延伸課程。週五單週上課。與劉興華、康照洲、陳惠文、蔡幸真、華國泰、姜至剛、陳珮珊合授
總人數上限：60人 
  
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本課程以生農學院學生為授課對象，隔週五上午8:10 - 10:00上課(依課程進度表，請留意上課日期)，學程半年，1學分。本課程之目標在介紹食品毒理學基礎原理與中毒案例，使同學們對食品毒理學能有進一步的了解與觀念 

課程目標
 使學生瞭解食品毒理學原理 (包含食品毒理學範疇與原理、食品毒物動力學與食品毒物作用學)與食品案例。 
課程要求
 待補 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
  
指定閱讀
 待補 
參考書目
 待補 
評量方式
(僅供參考)
    
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 2/18  毒理學基本原理
Scope and Principles of Toxicology 
第3週
 3/04  食物中天然毒性化合物
Naturally Occurring Toxic Compounds of Foods 
第5週
 3/18  毒性測試系統簡介
Toxicology Testing System: In Vitro/ In Vivo 
第7週
 4/01  食品添加物及汙染物
Food Additives and Contaminants 
第9週
 4/15  生藥毒理學
Herbal toxicity 
第11週
 4/29  黃樟素與多酚類的 Hormetic 效應
Safrole Toxicology/ Hormetic Effects of Polyphenols 
第13週
 5/13  食品安全與風險評估
Food Safety and Risk Assessment 
第15週
 5/27  嬰兒食品安全
Safety of Baby Food